Gartentipps August: Ernteschwemme verarbeiten, Kräuterkraft & Aussaat für den goldenen Herbst

Hallo liebe Gartenfreundinnen und Gartenfreunde der KGA Birkheide e.V.,

der Hochsommer zeigt sich im August noch einmal von seiner prächtigsten Seite! Nachdem wir im Juli die große Haupternte eingeläutet und unsere Tomaten fleißig ausgegeizt haben, biegen sich die Äste und Sträucher in unseren Parzellen nun unter der Last reifer Früchte.

Doch der Spätsommer bringt auch eine Wende im Gartenjahr: Während wir Tomaten, Bohnen und Zucchini einkochen und lagerfähig machen, richten wir den Blick bereits nach vorne. Mit cleveren Nachsaaten, der Pflege unserer Kräuter und der gezielten Bodenverbesserung sorgen wir dafür, dass unsere Gärten bis in den Winter hinein ertragreich und gesund bleiben.

Hier ist euer praktischer Fahrplan für den Monat August:

🥫 Schritt 1: Ernteschwemme bewältigen – Haltbarmachen & Vorratshaltung

Wenn Zucchini, Tomaten und Beeren schneller reifen, als man sie frisch verzehren kann, schlägt die Stunde der Vorratskammer:

Einkochen & Fermentieren: Ob fruchtige Tomatensaucen, aromatische Zucchini-Relishes oder eingelegte Salz- und Gewürzgurken – das klassische Einkochen konserviert das volle Sommeraroma für die kalte Jahreszeit.
Bohnen verarbeiten: Busch- und Stangenbohnen regelmäßig pflücken. Wichtig: Bohnen niemals roh verzehren! Blanchiert sie kurz in kochendem Salzwasser und schreckt sie in Eiswasser ab, bevor ihr sie portionsweise einfriert.

🌿 Schritt 2: Aromatischer Kräuterschnitt & Richtiges Trocknen

Im August haben viele mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Salbei und Oregano den höchsten Gehalt an ätherischen Ölen erreicht:

Der perfekte Erntezeitpunkt: Schneidet Kräuter am besten an einem trockenen, sonnigen Vormittag ab, sobald der Morgentau abgetrocknet ist, aber bevor die Mittagshitze einsetzt.
Schonend trocknen: Bindet kleine Sträußchen locker mit Küchengarn zusammen und hängt sie kopfüber an einem schattigen, luftigen und warmen Ort auf (nicht in die pralle Sonne!). Nach dem vollständigen Trocknen rebeln und in luftdichten, dunklen Gläsern lagern.

🌱 Schritt 3: Zweite Erntewelle – Nachsaaten & Gründüngung

Freigewordene Beete (z. B. nach der Ernte von Frühkartoffeln, Zwiebeln oder Erbsen) solltet ihr keinesfalls ungenutzt lassen:

Herbstgemüse säen: Jetzt ist der ideale Zeitpunkt für Folgesaaten von Feldsalat, Spinat, Radieschen, Rucola, Chinakohl und winterharten Endiviensalaten. Sie füllen die Lücken und liefern frisches Grün bis in den Spätherbst.
Bodenruhe mit Gründüngung: Möchtet ihr ein Beet für die nächste Saison schonen, sät Gründüngungspflanzen wie Phacelia (Bienenfreund) oder Gelbsenf. Sie beschatten den Boden, unterdrücken Beikräuter und verbessern die Bodenstruktur auf ganz natürliche Weise.

💧 Schritt 4: Tomaten-Finale & Spätsommer-Bewässerung

Die Tage werden langsam spürbar kürzer, was Anpassungen bei den Starkzehrern erfordert:

Tomaten kappen: Knipst gegen Ende August die Triebspitzen eurer Stabtomaten ab. Neue Blütenstände schaffen es bis zum Herbst nicht mehr, reife Früchte auszubilden – durch das Kappen steckt die Pflanze all ihre Restenergie in das Ausreifen der bereits vorhandenen Tomaten.
Bedarfsgerecht wässern: Die Nächte kühlen langsam ab, aber die Sommerhitze tagsüber bleibt fordernd. Gießt weiterhin morgens direkt an die Wurzeln und haltet die Mulchschichten intakt.

Tipp des Monats & Vereinstermine:

Achtet beim Obst auf heruntergefallenes Fallobst und sammelt dieses regelmäßig ab, um der Ausbreitung von Fruchtfäule und Schädlingen (wie der Wespenplage) vorzubeugen. Denkt bitte auch an unseren nächsten gemeinsamen Arbeitseinsatz am 22. August 2026 rund um das Vereinsheim „Zur Drossel“ – jede helfende Hand ist herzlich willkommen!

Im nächsten Beitrag im September widmen wir uns der großen Kartoffel- und Kürbisernte, dem Baumschnitt und den ersten Vorbereitungen zum Einwintern der Parzellen.

Wir wünschen allen Mitgliedern und Gartenfreunden der KGA Birkheide e.V. eine ertragreiche Spätsommerernte und sonnige Stunden in ihren Gärten!